Türkiye’ye Geldiğinizde Denemeniz Gereken Kebap Çeşitleri

Türkiye’nin 1000 yılı aşkın süredir var olan kendine has mutfağındaki özgün tarifler mutlaka her damağa uygun lezzettedir. Bölgelere göre farklılık gösteren Türk mutfağı; Akdeniz mutfağı, Karadeniz mutfağı, Orta Anadolu mutfağı gibi birçok yörelerde zengin yemekler sunar. Ayrıca Balkan ve Orta Doğu mutfaklarından da etkilenen zengin Türk mutfağında bazı yemekler aynı zamanda sağlığa iyi gelen yönleriyle de çok sevilir.

Et yemekleri, sebze yemekleri, hamur işleri, çorbalar, tatlılar ve daha birçok farklı kategoriye ayrılan zengin yemekler Türk halkının 3 öğünü boyunca farklılık gösteren tatlara sahiptir.

Her Öğünde Mideye ve Sağlığa İyi Gelen Çorbalar

Tarhana Çorbası

Tarhana, yoğurt, un ve baharatların fermente edilip kurutulmasıyla hazırlanır. Kışın sıklıkla yapılan, doyurucu ve besleyici bir çorbadır.

Mercimek Çorbası

Kırmızı mercimek, soğan, havuç ve patatesin birlikte pişirilip blenderdan geçirilmesiyle yapılır. Limon ve pul biberle tatlandırılır.

İşkembe Çorbası

Kuzu veya dana işkembesinden yapılan bu çorba, özellikle gece yemeklerinin ve kış aylarının favorisi. Üzerine sirke ve sarımsak sosu dökülerek servis edilir.

Türk Mutfağına Özgü Ana Yemekler

Karnıyarık

Patlıcanlar közlenip ortası açılır ve kıymalı bir iç harç (soğan, domates, baharat) ile doldurulur. Tencerede veya fırında pişirilir. Yanında pilav veya cacıkla servis edilir.

Mantı

Orta Asya kökenli bir yemek olan mantı, Kayseri’nin adıyla özdeşleşmiştir. İncecik açılmış hamurların içine kıymalı harç koyulur, kapatılır ve haşlanır. Yoğurt, sarımsak ve tereyağlı salça sosuyla sunulur. Kayseri mantısında “bir kaşığa kırk mantı sığar” denir.

Hamsi Tava

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan hamsiler mısır ununa bulanır ve tavada halka şeklinde kızartılır. Yanında limon, soğan ve mısır ekmeğiyle tüketilir.

Taptaze Sebzelerle Yapılan Yöreye Özgü Yemekler

Zeytinyağlı Dolma

Pirinç, kuru üzüm, çam fıstığı, nane ve baharat karışımıyla doldurulan sebzeler (biber, kabak, patlıcan) zeytinyağında pişirilir. Soğuk servis edilir, özellikle yaz aylarında hafif bir yemek olarak tercih edilir.

Keşkek

Buğday ve et (genellikle kuzu veya tavuk) ile yapılır. Uzun süre pişirilerek lapa haline getirilir. Genellikle düğün, bayram gibi özel günlerde servis edilir. Üzerine tereyağı ve kırmızı biber dökülerek sunulur.

Zeytinyağlı Enginar

Ege Bölgesi’nin gözde lezzetlerinden olan Zeytinyağlı Enginar; taptaze Urla enginarları, havuç, bezelye, patates, limondan oluşan harika bir yemektir. Soğuk olarak servis edilir.

Farklı Yörelerden Farklı Pişirme Teknikleriyle Hazırlanan Kebaplar

Adana Kebap

İnce kıyılmış kuzu eti ve kuyruk yağı, baharatlarla harmanlanarak şişe saplanır ve köz ateşte pişirilir. Yanında genellikle lavaş, közlenmiş domates, biber ve maydanoz salatası ile servis edilir. Acılığı ve baharat dengesiyle tanınır. Adana iline özgüdür.

İskender Kebap

Bursa’ya özgü bu yemek; ince dilimlenmiş döner etinin altına serilmiş pide üzerinde tereyağı, domates sosu ve yoğurtla sunulur. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek sıcak servis edilir.

Çöp Şiş Kebap

Ege ve Akdeniz bölgeleri mutfaklarına özgü olan Çöp Şiş Kebap; kuzu eti veya tavuk, baharatlardan oluşur. Küçük kuşbaşı et parçaları kısa şişlere geçirilir ve mangalda pişirilir. Domates, biber ve lavaşla sunulur.

Hamur İşleriyle Damağınızda İz Bırakan Harika Lezzetler

Lahmacun

İnce hamurun üzerine kıyma, soğan, sarımsak, biber ve baharat karışımı yayılır ve taş fırında pişirilir. Yanında bol maydanoz, limon ve ayranla yenir.

Su Böreği

İncecik yufkalar, kaynar suda haşlanır ve kat kat dizilir. Aralarına genellikle peynir ve maydanoz karışımı veya kıyma eklenir. Üzeri kızarana kadar fırında pişirilir.

Gözleme

İnce açılmış hamurun içine peynir, patates, kıyma veya ıspanak konularak saç ocak üzerinde pişirilir. Kahvaltılarda veya hafif öğünlerde tüketilir.

Tatlı Tutkunları Mutlu Edecek Muhteşem Tatlılar

Baklava

İncecik açılmış yufkaların arasına ceviz, fındık veya Antep fıstığı konur. Tereyağı sürülerek kat kat dizilir ve piştikten sonra şerbetle tatlandırılır. Gaziantep baklavası, dünya çapında ünlüdür.

Aşure

Geleneksel olarak yapılan bu tatlı, buğday, nohut, kuru fasulye, kuru meyve ve baharatlarla hazırlanır. Üzerine ceviz, nar taneleri ve tarçın serpilir.

Künefe

Hatay’a özgü bir tatlıdır. Tel kadayıf arasına tuzsuz peynir koyularak pişirilir ve şerbetle tatlandırılır. Üzerine Antep fıstığı serpilerek sıcak servis edilir.

Gününüzü Renk Katacak Alkollü/Alkolsüz İçecekler

Türk Kahvesi

İnce çekilmiş kahve, cezvede şekerle birlikte hazırlanır. Köpüklü servis edilir. Yanında lokum veya bir bardak suyla sunulur.

Ayran

Yoğurt, su ve tuzla yapılır. Serinletici ve hafif bir içecek olan ayran özellikle yaz aylarında oldukça tercih edilir.

Rakı

Anason aromalı bir içkidir ve genellikle balık yemeklerinin yanında tercih edilir.

Oldukça geniş bir mutfağa sahip olan Türk mutfağında her yemeyi denemek damak zevkinizi de geliştirecektir.

Kilikya Palace Göynük Ana Restoranı’nda Türk mutfağının zengin lezzetlerini tatiliniz boyunca keşfedebilirsiniz.

Akdeniz Bölgesi’nde yerli ve yabancı birçok turistin ziyaret ettiği ve ülkemizin en çok nüfusa sahip beşinci şehri olan Antalya, doğanın ve tarihin iç içe geçtiği bir masal diyarı gibi… Akdeniz’in parıldayan sularıyla kucaklaşan, güneşiyle ruhu ısıtan bir şehir olan Antalya mistik Toros Dağları’nın gölgesinde, yüzyıllardır süregelen medeniyetlerin ruhunu yaşatır.

Antalya, sadece bir şehir değil, bir esin kaynağıdır. Antalya’nın mutfağı, tıpkı şehri gibi Akdeniz’in bereketini, dağlarının serinliğini ve tarih boyunca bu topraklardan geçen kültürlerin izlerini taşır. Her lokmada bir hikâye anlatır; bazen denizden gelen bir serinlik, bazen topraktan yükselen bir sıcaklık, bazen de asırlık bir geleneğin derin tadı hissedilir.

Ziyaret için gelenlerin görmeye doyamadığı doğal güzellikleri, tatil için vazgeçilmezleri olsa da en önemli ayrıntı mutfağının çeşitli ve lezzetli yemeklerden oluşmasıdır. Antalya mutfağının mevsimsel ve geleneksel özelliklerle değişen tariflerinde damağınıza uygun tatları çok seveceksiniz.

Antalya Mutfağının Çeşitliliği Coğrafi Özelliklerinden Geliyor!

Akdeniz ikliminin hâkim olduğu bölgede mevsiminin elverişliliği ve verimli toprakları sayesinde birçok sebze-meyve yetiştiriciliği gelişmiştir. Yörük kültürünün yüksek bölgelerde hala devam etmesi hayvancılığın da devam etmesini sağlıyor. Coğrafi etkilerinin önemli yer tuttuğu mutfakta tahıl, sebze ve et yemeklerinin varlığı ön planda yer alır.

Farklı bölgeye gitmek o bölgeyi yakından tanıma isteği de doğurur. Tatil yaptığınız bölgeyi yakından tanımanın en temel yollarından biri; mutfağındaki yerel lezzetleri denemektir. Sofraların baş tacı taptaze otlar, denizin sunduğu taptaze balıklar, renkli ve aromatik tatlara sahip baharatlar aynı zamanda şehrin ruhunu yansıtır.

Antalya’nın yöresel mutfağı, Akdeniz’in tazeliği ve bereketiyle harmanlanmış, tarih boyunca bu topraklarda yaşayan medeniyetlerin izlerini taşıyan lezzetlerle doludur. Deniz ürünlerinden zeytinyağlılara, sebze yemeklerinden tatlılara kadar çeşitlilik gösteren Antalya mutfağı, damakta kalıcı tatlar bırakır. İşte Antalya’ya özgü bazı yöresel yemekler:

Antalya Piyazı

Antalya’nın meşhur piyazı, sadece beyaz fasulyeden yapılan klasik piyazlardan farklıdır. Tahin, sarımsak, limon suyu, sirke, zeytinyağı ve nar ekşisi ile yapılan sosu sayesinde özel bir lezzete sahiptir. Bu sos, piyaza kremsi bir doku verir ve lezzeti derinleştirir. Genellikle yanında köfte ile servis edilir ve Antalya sofralarının vazgeçilmezidir.

Cive

Antalya mutfağında sıkça yapılan cive, bir tür domatesli pirinç çorbasıdır. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu yemek domatesin en taze halinin zeytinyağıyla buluştuğu hafif ve besleyici bir yemektir. Zeytinyağı, taze baharatlar ve pirinç ile hazırlanan cive, serinletici bir lezzet sunar.

Hibeş

Tahinin sarımsak, kimyon, limon suyu ve zeytinyağı ile harmanlandığı bir meze olan hibeş, Antalya mutfağının özgün tatlarından biridir. Kıvamı oldukça yoğun olan hibeş, genellikle balık ve et yemeklerinin yanında, meze olarak sofralara gelir. Limon ve baharatların uyumuyla zenginleşen bu meze damakta eşsiz bir iz bırakır.

Bergamut Reçeli

Antalya’nın turunçgilleriyle ünlü olduğunu düşünürsek narenciye reçelleri de mutfağın önemli bir parçasıdır. Bergamot reçeli, hoş kokusu ve hafif acımsı tadıyla oldukça meşhurdur. Antalya’da kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir ve bergamotun ferahlatıcı aromasını tatmak isteyenler için özel bir lezzettir.

Arabaşı Çorbası

Yöreye özgü enfes lezzeti bulunan Arabaşı çorbasını mutlaka denemelisiniz. Antalya’nın en meşhur çorbası olarak geçen Arabaşı çorbasının en önemli özelliği tavuk etinden olmasıdır.

Enginarlı Girit Kebabı

İsminin içerisinde ‘Girit’ kelimesi geçse de Antalya’nın küçük dokunuşlarıyla kendi lezzetini oluşturan kebap, içerisinde soğan, kuşbaşı et, yerel tereyağı ve taze enginarı barındırıyor. İsteğe göre küçük köfte adetleri de eklenen kebabın lezzetini başka hiçbir yerde bu kadar lezzetli bulamayacağınıza eminiz.

Frigya Biber Dolması

Antalyalıların en çok sevdiği akşam yemeğini oluşturan dolma mis gibi kokusu ve lezzetiyle sanki Akdeniz’in sıcak yüzünü yansıtır. Bulgursuz yapılan iç harcında kıyma kullanılır. Son zamanlarda çay yanında aperitif olarak da yenilen Frigya Dolması kızartılarak servis edildiği için damakta şölen etkisi bırakır.

Haluşka

Mantı severleri mutlu edecek özgün bir tarif olan Haluşka, üzerine salçalı sos ve yoğurda ek olarak peynir de eklenir. Klasik mantı gibi dursa da geleneksel tereyağı ve peynir tarife Antalya mutfağı özgünlüğü katar.

Yörük Kebabı

Kültürel miras olarak yaşam tarzlarını hala yaşatan yörüklerin mutfağından oluşan Antalya mutfağının vazgeçilmez tariflerinden bir diğeri de Yörük Kebabıdır. Kuzu eti, yufka ekmeği ve geleneksel süzme yoğurttan oluşan kebap taze malzemelerle yapıldığında efsane bir lezzet haline dönüşür.

Antalya’da ön yargılarınızdan kurtularak deneyimli şeflerimizin taze malzemelerle yaptığı her yemek size unutmayacağınız muhteşem lezzetler sunacaktır.